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Zutaten f. Hackfleischfüllung: 400g Kalbshackfleisch, 1 Ei, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 70g Möhren, 70g Knollensellerie, Pfeffer, Salz, Schale von 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Lorbeerblatt (im Mörser zerstoßen), 1 Zweig Thymian (Blätter abzupfen, hacken), 5 Wacholderbeeren (grob zerdrückt), 5 cl Erdnußöl, 2 EL Johannisbeergelee optional: 2 cl alter Portwein Zutaten f. Mürbeteig: 200g Mehl, 100g Butter, 1 Ei, 1 TL Salz, ca. 7 EL Wasser, 8 EL Milch, 1 Eigelb Zubereitung: Mehl, Butter, Ei, Salz und Wasser zu einem Mürbeteig verarbeiten. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Brötchen einweichen. Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen, fein würfeln. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Möhren, Sellerie, Ei, Salz + Pfeffer vermengen und abschmecken. Zitronenschale, Lorbeerblatt, Thymian und Wacholderbeeren untermengen. Öl, Johannisbeergelee und ggf. Portwein unterrühren, abschmecken. Mürbeteig ca. 4mm dick ausrollen, 4 runde Böden von 18cm Durchmesser ausschneiden. Zwei Böden auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen) und Hackfleischfüllung darauf verteilen; dabei ca. 2cm Rand lassen - siehe Foto oben. Hier geht es weiter .

Oberfläche der Pasteten mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit übriggebliebenem Teig verzieren - siehe Foto oben. Pasteten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Hier geht es zum Ergebnis .

Die fertige Pastete... :-d Hier geht es zum Start .

Milch und Eigelb verquirlen, Rand damit bestreichen. Pasteten mit den anderen beiden Platten bedecken. Den Rand fest andrücken, in der Mitte ein Loch schneiden (damit Feuchtigkeit entweichen kann) - siehe Foto oben - und mit einer Gabel ritzen. Hier geht es weiter .