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Three out of four American households own a barbecue grill, according to the Health, Patio, & Barbecue Association. Yet many consumers are unaware that grilling some popular food items can produce cancer-causing compounds called heterocyclic amines (HCAs). Which foods contain the highest concentrations of HCAs? To answer that question, nutrition professionals with The Cancer Project determined the level of HCAs found in commonly grilled foods. Background HCAs, a family of mutagenic and canc…

Avant le siècle dernier, depuis des millénaires la viande était, pour la majorité des gens sur terre, un aliment rare et la plupart en consommait seulement trois ou quatre fois par an, habituellement pendant les grandes fêtes religieuses. C’est seulement après la deuxième guerre mondiale que les gens ont commencé à ingurgiter de grandes quantités de viande - ce qui explique pourquoi les maladies cardio-vasculaires et les cancers sont devenues les premières causes de décès en occident.…

“J’ai rejeté la viande depuis très tôt dans mon enfance, et le temps viendra où les hommes, comme moi, regarderont le meurtre des animaux comme ils regardent maintenant le meurtre de leurs semblables.” Léonard de Vinci , 1452-1519 ” S’abstenir de viande est d’un grand secours pour l’élévation de l’âme. Mahatma Gandhi , 1869-1948 “Rien ne peut être plus bénéfique à la santé humaine ni accroître les chances de survie de l…