Jennie Shapter

Italiaanse broodstengels, blz. 77 van broodmachinebakboek van Jennie Sjapter Voor 30 stuks 200 ml water 3 el olijfolie, + extra voor het bestrijken 350 g bloem 1½ tl zout 1½ tl instantgist Maanzaad en grof zeezout, ter afwerking (naar keuze) Maak deeg op manier die je gewend bent en laat 1x rijzen. Vet 2 bakplaten in. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Sla na het rijzen het deeg door op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het uit tot een rechthoek van 23 x 20 cm. Snijd het deeg in drie repen van 20 lang. Snijd elke reep in de breedte in tienen. Rol en rek elk deel uit tot 30 cm. Rol de stengels door maanzaad of zeezout. Leg ze op flinke afstand van elkaar op de bakplaten. Bestrijk ze licht met olijfolie, bedek ze met cellofaan en laat ze op een warme plaats 10-15 minuten rusten. Bak de stengels 15-20 in 15-20 minuten goudbruin; keer ze één keer. Laat ze afkoelen op een rooster. Deze krokante broodstengels zijn een paar dagen houdbaar als ze in een luchtdichte doos bewaard worden. Je kunt ze in een hete oven enkele minuten voor het serveren even opwarmen.

.

Recept .

.