Lachs-Spinat-Rolle

eine reichhaltige Vorspeise nach einem Rezept von meiner Zwillingsschwester, gut am Vortag zuzubereiten, hier habe ich vielleicht verhältnismäßig viel weiße Creme genommen, schmeckte aber trotzdem sehr gut!
Rezept folgt


Spinatröllchen mit Lachs
300 g TK geh. Spinat aufgetaut ausdrücken
3 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
> alles miteinander vermengen

1-2 EL Mehl
1-2 EL Stärke
> kurz unterrühren

3 Eischnee
etwas Salz
> ebenfalls zur Masse unterheben

auf Backpapier bei 180° Heißluft auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen
auf ein Geschirrtuch stürzen, Papier entfernen, Teigplatte längs halbieren (ergibt 2 Rollen) und mit Geschirrtuch abkühlen lassen.

250 g Frischkäse
200 g Creme fraiche
2 TL Meerrettich
Salz
> verrühren, abschmecken und auf Teigplatte(n) streichen

200g Räucherlachs
> auf Creme legen und die Teigplatte von der Längsseite aufrollen.
Rolle in Folie geben und über Nacht kühlen
in 30 Röllchen schneiden und mit
Zahnstochern aufspießen