Vanillekipferln

mein Rezept für Vanillekipferln: So schmecken sie mir am besten.
Teig: 250 gr. Mehl, 70 gr. Puderzucker, 100 gr. frisch gemahlene Walnüsse, 200 gr. Butter, das ausgeschabte Mark einer Vanilleschote.
zum wälzen im Puderzucker: 250 gr. Puderzucker mit 1 Teelöffel gemahlene Vanilleschote vermischt.
Mehl, Nüsse, Puderzucker und Vanillemark zu einem Teig verkneten und über Nacht im Kühlschrank kühl stellen. Mindestens jedoch mehrere Stunden.
Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Bachbleck legen.
Auf der mittleren Schiene mit Ober und Unterhitze bei ca. 175° C ca. 8 Min. backen.
Erkalten lassen und im Vanillepuderzucker wälzen.
mit den Walnüssen haben die Kipferl einen besonders feinen Geschmack

Bitte beachten, Da Walnüsse einen unterschiedlich hohen Öl- bzw. Fettgehalt haben, empfiehlt es sich zuerst 1 Kipferl Probe zu backen. Läuft der Teig stark auseinander etwas gemahlene Mandeln unterkneten. Ich hatte dieses Jahr ganz tolle Walnüsse aus der Schweiz, aus denen auch Walnussöl gewonnen wird. Diese Walnüsse hatten ein tolles Aroma, ließen sich so leicht knacken und entkernen. Es war ein Traum, nur sie hatten einen sehr hohen Ölgehalt. Das erste Backblech war eine einzige Katastrophe. Ich hatte eine einzige Teigplatte. Dies war seit über 25 Jahren das erste Mal, daß dieses Rezept voll daneben gegangen ist. Ich habe dann beim 2. Versuch 2/3 Walnüsse und 1/3 Mandeln verwendet und sie sind super geworden. Siehe Bild.

Bonan apetiton!!! :)))

dankeschön Maria

Oh, das ist ja ein leckeres Rezept. Das werde ich mir mal fürs nächste Jahr vormerken.

Durch die gemahlenen Walnüsse sind die Kipferl besonders aromatisch. Da auch kein Ei enthalten ist, sind sie besonders mürbe und zergehen auf der Zunge.
Danke für Deinen Besuch und Euch allen ein Frohes Fest.
Liebe Grüße vom Bodensee

Mmmmmh, seh´n die gut aus!

Hmm... die sehen wirklich appetitlich aus.. Deine Freunde können sich glücklich schätzen....

Ich habe auch nette Freunde, und es macht mich froh, zu sehen, wie sie sich darüber ehrlich freuen und bereits Ende Sommer meinen, es wäre an der Zeit anzufangen mit der Weihnachtsbäckerei.

JA ! (:o) Sicher sehr gut !