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Kapern


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Kapernstrauch

Kapernstrauch
Die geschlossenen, unreifen Blütenknospen (s. PIP) werden im Frühjahr von Hand geerntet und sind roh ungenießbar. Sie werden zunächst einen Tag gewelkt und anschließend in Salzlake und Essig eingelegt. Dabei entstehen Caprinsäure und Senfölglycoside, die den Kapern ihren würzig-pikanten Geschmack verleihen.
Die erbsengroßen Blütenknospen wachsen an Stielen aus den Blattachsen der Zweige.
Bei einer späteren Ernte entwickeln sich aus den Knospen ganze Früchte, die sogenannten Kapernäpfel oder auch Kapernbeeren.
Kapern sollten im geschlossenen Zustand oliv- bis bläulichgrün sein.

Der Echte Kapernstrauch (Capparis spinosa), auch Dorniger Kapernstrauch genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Kapernsträucher (Capparis) innerhalb der Familie der Kaperngewächse (Capparaceae). Sie ist in Südeuropa und im ganzen Mittelmeerraum heimisch.
Kapern werden seit der Antike als pikante Kochzutat verwendet, galten aber auch als Heilmittel und Aphrodisiakum.
Die zarten, meist weißen, duftenden und einzeln erscheinenden, lang gestielten, relativ großen, zwittrigen Blüten (s. PIP) mit doppelter Blütenhülle sind vierzählig, sie öffnen sich nur einmal für kurze Zeit von morgens bis mittags.
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cp_u, Boarischa Krautmo, Gabi Lombardo, Erhard Bernstein and 15 other people have particularly liked this photo


18 comments - The latest ones
 sunlight
sunlight club
Ich esse gerne Kapern, hätte aber nicht gewusst, wie ein Kapernstrauch aussieht.
Jetzt weiß ich es. :-)
3 months ago.
aNNa schramm club has replied to sunlight club
...und dass man nur die Knospen nimmt
3 months ago.
 Edna Edenkoben
Edna Edenkoben club
Den hast du gekapert? ;-))
3 months ago.
aNNa schramm club has replied to Edna Edenkoben club
den nicht!
3 months ago.
Edna Edenkoben club has replied to aNNa schramm club
;-)
3 months ago.
 volker_hmbg
volker_hmbg club
Wieder was gelernt. Ich esse sie ganz gerne ; )
3 months ago.
aNNa schramm club has replied to volker_hmbg club
;-)))) ja ich mag sie auch sehr
3 months ago. Edited 3 months ago.
 WiePet
WiePet club
Tolles Foto und interessante Infos!
3 months ago.
aNNa schramm club has replied to WiePet club
danke - freut mich
3 months ago.
 Mikus
Mikus club
Hier noch nicht gesehen ;-))))
3 months ago.
aNNa schramm club has replied to Mikus club
Kapern sind an ein mediterranes Klima gewöhnt. Am richtigen Standort kann der Strauch jedoch auch in Deutschland gedeihen.
3 months ago.
 Keith Burton
Keith Burton club
A lovely close up shot aNNa. I don't much like Capers though..........yuk!
3 months ago.
aNNa schramm club has replied to Keith Burton club
hmmmm ich liebe sie ;-))))
3 months ago.
 Annemarie
Annemarie club
schoen
3 months ago.
 Gabi Lombardo
Gabi Lombardo club
interessant! obwohl ich sie gerne esse, kannte ich ihre schöne Blüte nicht !
3 months ago.
aNNa schramm club has replied to Gabi Lombardo club
man kann nicht alles kennen .-))
3 months ago.
 Boarischa Krautmo
Boarischa Krautmo club
schön.
3 months ago.
aNNa schramm club has replied to Boarischa Krautmo club
danke
3 months ago.

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