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Burrata

Burrata
Eine Käsespezialität mit feinem Innenleben. Die Geschichte der Burrata ist sehr erstaunlich: sie wurde ursprünglich in Notzeiten erfunden und wird heutzutage weltweit als Edelkäse gefeiert.
Die Käsespezialität zeigt äußerlich viel Ähnlichkeit der traditionellen Mozzarella. Innerlich hält die Burrata jedoch eine Überraschung bereit: eine cremige Sahnefüllung, die mit fein gezupfter Mozzarella bereichert wurde.

Es wird oft erwähnt, dass die Burrata ihre Bezeichnung in einer Zeit erhielt, als noch kein Kühlschrank in den Haushalten genutzt werden konnte. Der Käse wurde im Winter des Jahres 1956 erstmals kreiert, als in der apulischen Region um den Ort Andria, Apulien herum. Ein Schneesturm hinderte die Bauern daran, ihre Milchprodukte auf dem Markt anzubieten. Damit die Sahne nicht verdarb, verpackten sie die Bauern einfach in ein Mozzarella-Säckchen - der heutige Trendkäse war erfunden.
Burrata wurde letztendlich vom italienischen Burro für Butter abgeleitet.
www.burrata-kaese.de

Eine Burrata sieht eigentlich aus wie ein Mozzarella und ist auch mit ihm verwandt. Beide Käsesorten gehören zu den italienischen Frischkäsen des Filata-Typs und werden auch genauso hergestellt: Dazu wird der Käsebruch gesäuert, abgebrüht und zu langen Fäden gezogen. Unter Rühren, Kneten und Ziehen bekommt der Mozzarella, aber auch die Burrata die typische elastische Konsistenz.

Der Clou - und was die Burrata so besonders macht: Im Inneren befindet sich eine Füllung aus Mozzarella-Fäden und Sahne. Dann wird die Burrata wie ein Säckchen verknoten und in Salzlake gelegt. Am besten schmeckt die Burrata ganz frisch, wenn man den Käse noch am gleichen Tag verzehrt. So kriegt man ihn aber meist nur noch in Apulien. www.stern.de/genuss/essen/burrata---warum-dieser-kaese-der-bessere-mozzarella-ist-8847782.html
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micritter, Damir, Stefani Wehner, Nouchetdu38 and 19 other people have particularly liked this photo


35 comments - The latest ones
 Stephan Fey
Stephan Fey club
Wieder etwas gelernt Anna, danke!
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Stephan Fey club
:-)))))
3 years ago.
 Malik Raoulda
Malik Raoulda club
Superbe et MERCI pour toutes ces informations.
Bonne soirée salutaire.
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Malik Raoulda club
MERCI Malik*
3 years ago.
 Annaig56
Annaig56 club
humm ca l'air bon
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Annaig56 club
très bon :-)))
3 years ago.
 Kalli
Kalli club
Aha - Ipernity bildet (in Zusammenarbeit mit aNNa). ☺
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Kalli club
:-)))))))))))))))) L O L
3 years ago.
 Xata
Xata club
I love burrata...
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Xata club
me too hmmmm
3 years ago.
 Fred Fouarge
Fred Fouarge club
Wie niedlich aNNa
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Fred Fouarge club
hahahaha
3 years ago.
 beapixa
beapixa club
Mhhh, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to beapixa club
Ja das kann ich verstehen :-))
3 years ago.
 Ulrich John
Ulrich John club
Ipernity bildet ungemein, Anna ! Danke für die Erläuterungen !
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Ulrich John club
Ulrich* so soll es sein !!!
3 years ago.
 Annemarie
Annemarie club
adoro le burrate!
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Annemarie club
hmmmmm
3 years ago.
 jeybee68
jeybee68 club
Oh ja, Burrata! Ich vermisse ihn. Wir haben ihn immer in Italien genossen.
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to jeybee68 club
Ich bekomme die Burrata hin und wider hier bei mir :-)))))
3 years ago.
 Patrick Brandy
Patrick Brandy club
Belle présentation de ses fromages merci pour le texte bonne soirée
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Patrick Brandy club
un grand merci Patrick
3 years ago.
 Boarischa Krautmo
Boarischa Krautmo club
zuviel Text - aber gut ;-)
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Boarischa Krautmo club
beim Lesen kannst du in Ruhe essen :-))
3 years ago.
 cammino
cammino club
Eine Delikatesse, die ich (noch) nicht kenne.
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to cammino club
dann wird es Zeit :-)))) - Reinhardt du wirst begeistert sein
3 years ago.
 Peter Castell
Peter Castell club
Very nicely composed and taken Anna
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Peter Castell club
thanks Peter*
3 years ago.
 Leo W
Leo W club
hab ich noch nie gesehen und gegessen, die Bild macht allerdings Appetit darauf
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Leo W club
Leo* es lohnt sich :-))
3 years ago.
 Gabi Lombardo
Gabi Lombardo club
hmmmm - die mag ich!!! ich hab diesen Sommer in Cisternino (Apulien) zugesehen, wie sie zubereitet wird - und anschließend mit Genuß gegessen ;-))
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to Gabi Lombardo club
ach du nun wieder !!! aber es sei dir gegönnt *****
3 years ago.
 WiePet
WiePet club
Dekorativ und bestimmt auch sehr lecker ; ))
3 years ago.
aNNa schramm club has replied to WiePet club
Habe soeben eine Neue gekauft :-)))
3 years ago.
 Damir
Damir
miam miam miam !
3 years ago.

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