Funchal. Zwischen durch zur Stärkung Espetata. ©UdoSm

Wer nach Madeira fährt, kommt um den Besuch eines Espetada-Grills oder -Restaurants nicht herum. Dieser Fleischspiess ist ein Haupt- und Traditionstgericht von Madeira.

In einigen Restaurants wird der Espetada nicht auf einem Metallspiess, sondern nach alter Sitte auf einem Lorbeerzweig, ähnlich einem Schaschlik-Spiess, serviert. Darauf sollte man unbedingt achten, denn es beeinflusst den Geschmak ungemein.

Das Fleisch kann man auswählen: hauptsächlich Rind, aber auch Hühnchen sind im Angebot. Dazu bestellt man sich Beilagen: Salat, Pommes Frites und /oder gebackene Maismehlwürfel (Milho frito).

Das mit Lorbeer, Salz und anderen Gewürzen stark gewürzte Fleisch wird dann über dem offenen Holzfeuer gegrillt und zum Tisch gebracht. Vorher hatte man sich evtl. ein Knoblauchbrot (Bolo de caco) bestellt, was auch gut zum Espetada passt.