Spargelzeit

frischer Spargel ist schon was leckeres

Ja, ich mag ihn auch ganz gerne,
bin aber nicht so verrückt danach :-)

so ganz frisch vom Feld und kalorienreich mit selbstgemachter Sauce Hollandaise oder mit Bozner Sauce, beides mit neuen Kartoffeln.

Oder Spargel als Salat in der Pfanne.
Spargel in Stücke geschnitten in Butter leicht anbraten, etwas fein geschnittene Zwiebeln mit andünsten und mit etwas Puderzucker bestäuben und karamelisieren, dann mit etwas Weisswein ablöschen, Salz Pfeffer, Zitronenschale und etwas Vanillemark zugeben und das ganz leicht sieden lassen, bis der Spargel weich ist.
Inzwischen eine Salatsoße machen aus bestem Olivenöl und Balsamicoessig, etwas Dijon Senf, frische gehackte Gartenkräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Basilikum dazugeben.
Spargel und Salatsoße in eine Schüssel geben und vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss 1 oder 2 handvoll in Scheiben geschnittene Erbeeren unterheben. Dazu ein frisches Baguette und ein oder zwei oder drei Gläschen Weisswein. Ein Super Frühlingssommersalat, für den wir jedes Stück Fleisch stehen lassen.

Oder Spargel und Breite Nudeln vom Italiener
wie beim Salatrezept den Spargel in Butter andünsten und mit Puderzucker karamelisieren etwas Zitronenschale und Vanillemark beigeben und mit Wein ablöschen. In einer anderen Pfanne geschnittene Egerlinge (braune Champignons) mit gehackten Zwiebeln anbraten/dünsten, mit etwas Weisswein ablöschen, Sahne beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz vor Schluss frisch gehackten Basilikum, Schnittlauch und Petersilie unterheben und über die Breiten italienischen Nudeln geben. Wer will kann mit den Pilzen etwas klein geschnittenen Schinken mit anbraten.
Der Fehler bei den Rezepten: wir essen meistens mehr als wir sollten.

Vielen Dank für die tollen Rezepte !!!
Man sollte mal eine Rezeptgruppe gründen :-)

In Butter gedünstet esse ich den Spargel am liebsten,
gekocht wird er nur noch für eine Suppe.

ja, so schmeckt er mir auch am besten.