Biolandwirtschaft

Fotografiert von meiner Tochter. ;-)

Nagelneue Drillkombination und neuer Traktor. Vor 26 Jahren habe ich für eine fast identische Drillmaschine mit Traktor 210.000 DM also etwa 105.000 € bezahlt. Diese etwas modernere Kombination kostet 320.000 € exklusive Mehrwertsteuer versteht sich. Das Dilemma, die Erlöse haben sich in der Zeit zwar verdoppelt. Passend dazu in etwa die Löhne und Pachten des Ackers. Aber Landwirtschaftsdiesel versechfacht und die Maschinenkosten verdreifacht. Zusammen mit den immer häufigeren Trockenperioden durch den Klimawandel, können wir trotz Rationalisierung kaum noch nennenswerte Gewinne erwirtschaften, obwohl wir zu den modernsten Biobetrieben in Europa gehören.

de.m.wikipedia.org/wiki/Fahnenappell_(Schulveranstaltung)

Siehe vorheriges Bild und Beschreibung. Ein orrdentlich, artgerecht gehaltenes Rind, das nicht zu schnell gemästet wird, wird Steaks liefern, die auch in der Pfanne weitgehend ihre Größe behalten. Es bleibt zart und saftig und wird nicht zur harten Schuhsohle zusammen schrumpfen, selbst wenn es durchgegart wird!

Dieses Ribeyesteak vom Bioangusochsen ist ein ehrliches, wohlschmeckendes Stück Fleisch mit ausgezeichneter Marmorierung und perfekter Zartheit zum fairen Preis. Langsam groß gezogen mit zwei Sommern Weidegang, mit Wiesenheu und Kleegrasanwelksilage, mit etwas Kraftfutter im Winter. Das Kraftfutter besteht aus eigenem Getreide und Lupinen von meinen Feldern. Die Schlachtstätte ist direkt im Umfeld von Weide und Laufstall. Kurze Wege bedeuten wenig Stress. Zwei Wochen in der Kühlzelle gereift und fertig. Mehr braucht es nicht für ein perfektes Steak. Natürlich darf jeder in feuchten Kellern angeschimmeltes Fleisch in amerikanischen Gourmetrestaurants essen oder in Feedlots wie Schweine gemästete südamerikanische Rinder verzehren und wer wirklich nicht mehr weiß, wohin mit seinem Geld, soll gern auch Koberind einfliegen lassen. Aber ich bevorzuge regionales Biorindfleisch. Das ist klimaschonend produziert und frei von jeder Gentechnik im Futter! Dieses Steak vom Biorind bekommen sie für durchschnittlich 50 € / kg in Deutschland. Steak vom Koberind wird in der Regel zum zehnfachen Preis verkauft.

Die Rinderrasse mit der höchsten Fleischqualität ist Deutsch Angus, Färsen und Ochsen haben innerhalb aller Rinderklassen die beste Fleischqualität und die besten Rinder werden in Weidhaltung erzeugt. Weideochsen vom Gut Gallin - da weiß man was man hat. ;-) www.biopark.de/ueber-uns Nun ist es auch ein Beitrag zum Weltfotografietag geworden. Zu Recht, obwohl es nur mit dem Smartphone gemacht wurde. Es ist nämlich ein gut vorbereitetes durchdachtes Foto. Ein berühmter fotografierender Förster, sagte mal, "Vordergrund macht's Bild gesund". Deswegen rief ich ein paar meiner Ochsen an eine Stelle des Zaunes, an der etwas Reinfarn ein paar Farbtupfer für den Vordergrund versprachen. Ein andere Fotograf, dessen Frau malte, erklärte mir mal was der "Goldene Schnitt" sei. Genau dort platzierte ich geschickt den hölzernen Zaunpfahl aus Deutscher Eiche. Schließlich ließ ich die Angus Ochsen in festgelegter Farbkombination antreten, um eine für das Auge wohlgefällige Symmetrie ins Bild zu bringen. Das Grün der Wiese und der Büsche bringt in Zeiten des Klimawandels etwas Hoffnung in das Kunstwerk, genauso die dunklen Pasteltöne des Himmels, die vom kommenden Regen künden. Die Drittelung des Bildes und die Perspektive auf Augenhöhe sind schlicht erlerntes Handwerk, welches in Fleisch und Blut (Wortwitz) übergegangen ist. Der kleine Zweig, der rechts oben keck ins Bild ragt, ist das I - Tüpfelchen, welches von jungen unerfahrenen Fotografen sicher weggestempelt worden wäre. Ich denke, ohne mich selbst zu sehr loben zu wollen, hier haben wir es mit einem kleinen Meisterwerk zum Weltfotografietag zu tun. ;-)

Leider 25 Prozent unterm 30-jährigen Mittel aber zum neuen Höchstpreis vermarktet. Allerdings nur 10 Prozent über dem Vorjahrespreis. Für die Trockenheit aber noch ein gutes Ergebnis.

Ich dresche, mein Cousin Hardy fährt das Korn in unser Lager.